1. 익은 떫은 감을 깨끗하게 씻고 물기를 빼 말린다.
2. 말린 감을 그릇에 담고 밀봉한다.
3. 5~6개월 숙성시킨 후에 건져 거른다.
4. 거른 감식초를 깨끗한 병이나 페트병에 담으면 남아 있는 찌꺼기가 가라앉는다. 윗부분만 조심스레 따라서 먹으면 된다.
5. 이렇게 만든 감식초는 신맛이 약하기 때문에 요리에 쓸때는 일반식초와 걲어 사용해야 하고, 오래 보관하려면 빙초산을 넣어야 한다.
집에서 감식초 만들기 
No
