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 No | 27 |
| 등록일 | 2002/5/30(목) |
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 돼지고기를 맛있게 구으려면 돼지고기를 맛있게 구워 먹는 가장 좋은 방법은 얇게 썬 고기를 센 불에 굽는 것이다.
그리고 재빨리 젓가락으로 뒤적여 양쪽이 모두 구워진 고기 빛깔을 띠도록 한다.
이것은 돼지고기가 가지고 있는 맛이 밖으로 달아나지 않도록 방지해주는 역할을 한다.
만약 약한 불에 구워서 이 빛깔이 나지 않으면 돼지고기의 맛이 밖으로 달아나 제맛이 나지 않는다.
한편 구워 먹는 고기의 종류는 여러 가지가 있지만 고기 자체에 포함되어 있는 맛에는 별 차이가 없다.
다만 그 비계, 즉 지방의 성질이 달라 고기의 맛이 다르게 느껴질 뿐이다.
그러므로 비계를 싫어하는 사람이라도 구울 때는 비계째 구워 먹는 것이 좋다.
비계가 싫다고 살코기만 구워서 먹으면 결코 돼지고기의 제맛을 느낄 수 없다.
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