튀김옷을 뭉치지 않게 얇게 고르게 바르는 것이 비결이 있다. 튀김옷을 풀 때 맥주를 사용하는 방법이 그것이다. 맥주의 알콜성분과 홉이 재료의 좋지 않은 냄새를 없애 주고 독특한 맛과 향을 내준다. 특히 생선 튀김 요리에 적격이다. 맥주의 거품이 특히 중요한 역할을 하므로 맥주를 흔들어 쓰는 것이 좋다.
1.살이 두껍고 질이 좋은 냄비를 사용한다. 2.질 좋은 튀김기름을 사용한다. 3.소다 등의 화학약품을 사용하지 않는다. 4.튀김옷은 배아가 달린 통밀가루로 한다. 5.기름의 온도를 적당히 한다. 보통 섭씨 180도 정도에서 튀긴다. 하지만 튀기는 재료의 크기, 양 등에 따라 다소 다르게 한다.
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[튀김] 바삭바삭한 튀김 만드는법 
