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No11
등록일2002/4/26(금)
[요리법] 콩나물 국  
해장국으로 좋은 시원한 콩나물국 다들 좋아하시죠?
고춧가루를 넣어 더 얼큰하고 시원합니다.
4인분/ 135Kcal/ 30분

주재료: 콩나물200g, 대파1뿌리, 물7컵정도
국물재료: 국멸치10마리, 다진마늘1/2큰술, 국간장1큰술,
               고춧가루1큰술, 소금 약간

조리법

1. 콩나물은 손질하여 깨끗이 씻는다. 지저분한 꼬리는 떼어내는데,
    콩나물 머리에 알콜분해 성분이 많으므로 굳이 떼어내지 않는 것이 좋다.
2. 파는 어슷썰기 한다. 파가 심하게 미끈거리면 찬물에 헹구도록 한다.
3. 찬물7컵에 멸치를 넣고 은근히 끓여 멸치다시를 낸다.
4. 멸치다시에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
5. 국물이 끓어 오르면 파, 다진마늘, 국간장을 넣고 간한다.
    고춧가루를 넣어 시원한 맛을 낸다.
tip) 국물용 멸치는 머리와 내장을 빼서 잘 손질한 다음 사용해야 쓴맛이 나지 않아요.


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