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No1
등록일2002/4/20(토)
[요리법] 치즈 비프커틀럿  

< 준비할 재료 >

쇠고기(0.6cm 두께) 8조각, 소금·후춧가루 약간씩,
밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 슬라이스 치즈 4장,
식용유 적당량, 커틀릿 소스(인스턴트 스테이크 소스 4큰술,
토마토 케첩 1큰술, 우스터 소스 1큰술, 사과즙 2큰술,
타바스코 소스 약간, 꿀 1작은술), 곁들임(양배추채 2컵,
사과 1개, 방울 토마토 4개, 매시트 스위트 포테이토 2/3컵),
야채 샐러드 소스(양파 1/2개, 당근 1/4개, 마늘 1쪽,
식용유 3큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1작은술)

< 만드는 법 >

 

   1. 쇠고기는 정육점에서 0.6cm 두께로 손바닥만하게 썰어 칼집 넣는 기계에 
      한 번 내려온다. 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 
   2. 쇠고기 한쪽 면에 밀가루를 살짝 묻히고 치즈를 반으로 접어 가운데에 
      올린 다음, 다시 밀가루 묻힌 고기로 덮는다. 
   3. 겉면에 밀가루를 골고루 묻힌 다음, 곱게 푼 달걀물에 담갔다가 빵가루를 
      묻힌다. 빵가루를 꼭꼭 묻혀 그릇에 담고 랩을 씌워 냉장고에 30분 정도 둔다.
      그래야 튀길 때 빵가루가 잘 떨어지지 않는다. 
   4. 커틀릿 소스를 만든다. 먼저 분량의 스테이크 소스와 토마토 케첩, 우스터 소스,
      사과즙을 한데 섞어 끓여서 한김 식힌 뒤, 타바스코 소스와 꿀을 섞는다. 
   5. 샐러드 소스를 만든다. 식용유에 식초, 간장, 참기름을 넣고 거품기로 섞는다.
      여기에 곱게 간 양파와 당근, 마늘을 섞는다. 
   6. 기름에 빵가루 입힌 고기를 넣어 바삭하게 튀겨낸다. 망에건져 기름기를 뺀 
      다음 접시에 담는다. 
   7. 곱게 채쳐서 얼음물에 담가 싱싱하게 준비한 양배추채와 사과, 방울 토마토,
      매시트 스위트 포테이토를 곁들인다

 


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