1. 목심 : 국거리나 장조림용으로도 좋고 특히 불고기를 하면 깊은 맛이 느껴진다.

2. 갈비부위 : 갈비의 위쪽으로, 매우 부드러워 노약자들이 먹기에 좋다.

3. 양지머리/가슴살 : 질긴 부위이므로 오래 끓이는 요리에 좋다.
                            깨끗한 육수를 만드는데 적합하다.

4. 사태/양지 : 탕, 찜 등에 적합하다.

5. 채끝 : 지방이 적당히 섞여 있고 매우 두드러워 등심구이나 스테이크/전골/샤브샤브에 적당하다.